Prowadząc przedsiębiorstwo gastronomiczne musisz przestrzegać zasad dokładnego sprzątania, czyszczenia i dezynfekowania kuchni oraz sprzętu używanego do przygotowywania potraw.
Nie można zapominać o używaniu odpowiednich środków do czyszczenia konstrukcji, w tym ścian, podłóg i sufitów, a także dokładnego mycia zadaszenia, filtrów, kuchenek i kanałów. Twoja kuchnia musi być sprzątana zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności i bezpieczeństwa. Podczas gruntownego czyszczenia kanałów kuchennych usuń tłuszcz i brud z kuchni za pomocą chemicznych i ręcznych metod czyszczenia. Usuwaj również przypalone resztki jedzenia z powierzchni kuchennych i sprzętu kuchennego za pomocą środków chemicznych i czyszczenia parą. Proces głębokiego czyszczenia kuchni obejmuje również odtłuszczanie, odkamienianie i dekarbonizację wszystkich uzgodnionych przyborów kuchennych. Prawidłowe czyszczenie kuchni pomaga zapewnić zdrowsze środowisko pracy dla pracowników i umożliwia im skuteczniejsze zarządzanie higieną żywności. Głębokie czyszczenie może zapobiec zakażeniu krzyżowemu i rozprzestrzenianiu się bakterii w pomieszczeniach kuchennych. 
Oznacza to, że dokładne czyszczenie kuchni podniesie poziom higieny w całym komercyjnym środowisku gastronomicznym, a w rezultacie może zmniejszyć liczbę skarg klientów na jakość jedzenia.
Choroby przenoszone przez żywność oraz zatrucia pokarmowe są głównym problemem w komercyjnych środowiskach gastronomicznych i mogą wystąpić, jeśli maszyny używane do przygotowywania żywności, noże i powierzchnie nie są odpowiednio czyszczone, a sprawdzi się do tego zadania chemia gastronomiczna Warszawa. Dlatego ważne jest, aby regularnie czyścić kuchnię dogłębnie w ramach procedur dotyczących zdrowia i bezpieczeństwa żywności, ponieważ może to powstrzymać zarazki przed zakażeniem żywności i środowiska gastronomicznego. Utrzymanie czystości w kuchni na wysokim poziomie zapobiegnie również inwazji szkodników i gryzoni do środowiska gastronomicznego.